冷蔵庫なしで自炊できるかは、食べるものと、購入後に必要な温度で保存できるかで変わります。
私はカナダのシェアハウスで共用の冷蔵庫を使っていました。
ここで紹介するのは、限られた冷蔵スペースに合わせて食材を整理した経験です。
要冷蔵の牛乳・ヨーグルトなどを常温保存へ変えた実験ではありません。
常温で管理できる乾物や未開封の保存食を選びながら、必要な食品には冷蔵設備を残しました。
90Lの共用冷蔵庫で困ったこと
滞在先の古い小型冷蔵庫は90Lサイズで、使える場所も限られていました。
冷凍室は大きめのカップアイスが入らないほど狭く、霜や保存容器の出し入れにも困りました。
冷えが弱いと感じた記録はありますが、庫内温度を実測した結果ではありません。
掲載画像は小型冷蔵庫の参考画像です。
以下の表は、当時の生活で保存していた食材を整理しています。
周囲に24時間営業のコンビニがある環境ではなく、滞在先では外食も高く感じました。
税金やチップを含めた食費と買い物の手間を考え、自炊を続けながら、使い切れる量を買う方針にしました。
冷蔵庫を減らす前に確認する保存温度
カナダ政府の食品安全の案内では、冷蔵庫は4℃以下、冷凍庫は−18℃以下、調理済みの残り物は2時間以内に冷蔵または冷凍する方法を案内しています。
当時の冷え方の感想だけでは、この条件を満たしたことを確認できません。
庫内温度を確認できる設備を使い、製品ごとの保存表示にも従います。
切った果物・野菜は冷蔵し、炊いたご飯や開封した缶詰を、生の米や未開封の缶詰と同じ常温保存の食品として数えません。
冷蔵していた8種類の食材
| 食材 | 当時の用途・確認する保存条件 |
|---|---|
| 牛乳 | オートミール用。要冷蔵の表示と期限に従う |
| ヨーグルト | 朝食用。製品表示に従って冷蔵する |
| チーズ | 間食用として保存していた。乳製品が重なり、減らすことも検討した |
| 卵 | 料理用に冷蔵していた。現地の製品表示に従う |
| 納豆 | 当時の記録では1パック約300円、1日半パック。現在の価格や摂取量ではない |
| 味噌 | 和食の味付け用。開封後の保存条件を確認する |
| ベーコン | 当時は価格と使いやすさから選んだ。要冷蔵の表示に従う |
| めんつゆ | 麺類の味付け。開封後は製品表示に従って冷蔵する |
味噌も種類と開封状態に合わせて管理します。
例えばマルコメの保存案内では、開封後は冷蔵庫での保管を勧めています。
別メーカーの味噌まで同じ保存条件と決めず、手元の表示を確認します。
冷凍していたのは小分けの玄米ご飯
当時は玄米を一度に3合炊いて小分けにし、狭い冷凍室ではご飯を中心に保存していました。
食べる分だけ炊く方法に変えるなら冷凍スペースの用途は減りますが、炊いたご飯を常温で長く保管する方法には置き換えません。
常温保存の候補にしていた10種類の食材
以下は当時の食材選びの例です。
常温保存の可否は、食品の状態、開封の有無、室温と製品表示で確認します。
果物や野菜も、切った後まで同じ条件にはなりません。
| 食材 | 用途・保存の確認点 |
|---|---|
| 玄米 | 主食。生の米と炊いたご飯の保存条件を分ける |
| パスタ | 乾燥した状態の主食。ゆでた後は別の保存条件になる |
| オートミール | 朝食用。開封後は製品表示に従い、湿気などを避ける |
| 乾燥わかめ | 味噌汁の具。水で戻した後は乾物のままと同じ扱いにしない |
| バナナ | 朝食や間食。熟し具合・室温に合わせて量を決める |
| リンゴ | 間食。傷みを確認し、切った後は冷蔵する |
| みかん | 間食。傷みや保管環境を確認する |
| たまねぎ | スープやパスタ用。丸ごとと切った後を分けて管理する |
| ニンニク | 風味付け用。下処理後の保存は別に確認する |
| 魚の缶詰 | 未開封時の表示に従う。開封した後の常温保存には流用しない |
調味料は未開封と開封後を分ける
| 当時の調味料 | 用途・保存の確認点 |
|---|---|
| はちみつ | オートミールの甘味付け。保存表示を確認する |
| 醤油 | 開封後の冷蔵要否を製品表示で確認する |
| 塩 | パスタのゆで湯と味付け用 |
| うま味調味料 | 料理の味の調整用。開封後の保存表示に従う |
| オリーブオイル | 炒め物や風味付け用。光・熱などを避ける保存条件を確認する |
| カレールー | 未開封時と開封後の保存表示を確認する |
別の記事では、塩・味噌・オリーブオイル・だしの素の4種類に絞っていた自炊も紹介しています。
記録の範囲が異なるため、2つの一覧を現在の所有数として合算しません。
調味料を残した理由と常備をやめた理由を参考に、作る料理に必要なものを選びます。
掲載していた保冷庫は食品用冷蔵庫の代わりにしない
以前掲載していたオーム電機のKAJ-R055R-Wは、取扱説明書で生鮮食品・冷凍食品・アイスクリームの保存を禁止しています。
牛乳や卵などを入れる小型冷蔵庫の候補としては紹介しません。
また、同機種の一部の製造番号は回収対象です。
メーカーの回収案内で型番と製造番号を確認できます。
2026年10月3日に確認し、この記事から購入用の商品カードを外しました。
小型冷蔵庫は容量より先に保存条件を確認する
冷蔵が必要な食材を使うなら、共用の冷蔵庫で足りるか、個人用の食品保存に対応した冷蔵庫が必要かを考えます。
置き場所、庫内温度、冷凍室の用途、買い物頻度を確認し、容量だけを小さくする目標にはしません。
以下は以前掲載していた無印良品の冷蔵庫の参考候補です。
私がこの掲載モデルを使った記録ではありません。
購入する型式の仕様と入手状況を確認します。
この食材一覧は、食事全体の栄養を計算して十分と確認した献立ではありません。
保存しやすさだけで食材を絞らず、普段の食事と生活設備を合わせて考えます。
よくある質問：冷蔵庫なしの自炊について
冷蔵庫なしで自炊できますか？
冷蔵庫なしで自炊できるかは、食べるものと、購入後に必要な温度で保存できるかで変わるとしています。
筆者はカナダのシェアハウスで共用の冷蔵庫を使っており、限られた冷蔵スペースに合わせて食材を整理した経験で、要冷蔵の牛乳・ヨーグルトなどを常温保存へ変えた実験ではありません。
必要な食品には冷蔵設備を残しました。
冷蔵庫や冷凍庫の温度は、どれくらいが目安ですか？
カナダ政府の食品安全の案内として、冷蔵庫は4℃以下、冷凍庫は−18℃以下、調理済みの残り物は2時間以内に冷蔵または冷凍する方法を案内しているとしています。
当時の冷え方の感想だけでは、この条件を満たしたことを確認できないため、庫内温度を確認できる設備を使い、製品ごとの保存表示にも従います。
基準は国・時期で変わるため、最新は公的機関の案内で確認してください。
冷蔵していた食材は何ですか？
牛乳（オートミール用）、ヨーグルト（朝食用）、チーズ（間食用）、卵、納豆、味噌、ベーコン、めんつゆの8種類を冷蔵していたとしています。
いずれも要冷蔵の表示や製品表示に従い、味噌は種類と開封状態に合わせて管理し、マルコメの保存案内では開封後は冷蔵庫での保管を勧めていますが、別メーカーまで同じ条件と決めず、手元の表示を確認します。
冷凍室には、何を入れていましたか？
記事では、当時は玄米を一度に3合炊いて小分けにし、狭い冷凍室ではご飯を中心に保存していたとしています。
食べる分だけ炊く方法に変えるなら冷凍スペースの用途は減りますが、炊いたご飯を常温で長く保管する方法には置き換えません。
常温保存の候補は、何ですか？ 何でも常温でよいですか？
いいえ。
玄米、パスタ、オートミール、乾燥わかめ、バナナ、リンゴ、みかん、たまねぎ、ニンニク、魚の缶詰の10種類を、当時の食材選びの例として挙げ、常温保存の可否は、食品の状態、開封の有無、室温と製品表示で確認するとしています。
切った果物・野菜は冷蔵し、炊いたご飯や開封した缶詰を、生の米や未開封の缶詰と同じ常温保存の食品として数えません。
調味料は、どう保存しますか？
記事では、調味料は未開封と開封後を分けて確認するとしています。
醤油は開封後の冷蔵要否を製品表示で確認し、めんつゆは開封後は製品表示に従って冷蔵し、カレールーは未開封時と開封後の保存表示を確認し、オリーブオイルは光・熱などを避ける保存条件を確認します。
小型の保冷庫は、食品用の冷蔵庫の代わりになりますか？
なりません。
以前掲載していたオーム電機のKAJ-R055R-Wは、取扱説明書で生鮮食品・冷凍食品・アイスクリームの保存を禁止しているため、牛乳や卵などを入れる小型冷蔵庫の候補としては紹介しないとしています。
同機種の一部の製造番号は回収対象で、メーカーの回収案内で型番と製造番号を確認でき、2026年10月3日に確認して、記事から購入用の商品カードを外しました。
小型冷蔵庫を選ぶときは、何を確認しますか？
記事では、冷蔵が必要な食材を使うなら、共用の冷蔵庫で足りるか、個人用の食品保存に対応した冷蔵庫が必要かを考え、置き場所、庫内温度、冷凍室の用途、買い物頻度を確認し、容量だけを小さくする目標にはしないとしています。
以前掲載していた無印良品の冷蔵庫は参考候補で、筆者がこの掲載モデルを使った記録ではなく、購入する型式の仕様と入手状況を確認します。
この食材一覧は、栄養が十分と確認された献立ですか？
いいえ。
この食材一覧は食事全体の栄養を計算して十分と確認した献立ではなく、保存しやすさだけで食材を絞らず、普段の食事と生活設備を合わせて考えるとしています。
納豆の価格などの数値は当時の記録で、現在の価格ではありません。
