まな板は、作業台に安定して置ける大きさと、洗って乾かせる形から選びます。私は海外のシェアハウスで、備え付けのまな板を使ってきました。自分で用意する場合は、軽いシート型や包丁を収納できるセットが候補です。
軽さは片付けやすさにつながりますが、それだけで使いやすさは決まりません。紹介してきた4つの候補を、調理・洗浄・収納の条件で整理します。
軽さより先に、作業台と洗う場所を確認する
| 確認すること | 選ぶときの目安 |
|---|---|
| 作業台に置く大きさ | 全体を安定して置けるか、切った食材を置く余白があるかを見る |
| 洗う・乾かす場所 | シンクで扱えるか、乾燥させてから収納できるかを確認する |
| 滑りにくさと刃当たり | 台との相性を確認する。軽くても調理中に動くものは無理に使わない |
| 食洗機・漂白への対応 | 材質名だけで判断せず、製品が認める洗浄方法を確認する |
薄いものは収納しやすい一方、たわみや滑りが気になる場合があります。重さを減らすために、小さすぎるまな板へ何度も食材を移すようになるなら、使い方に合う大きさを優先します。
シート型は切る場所と、移す作業を分けて考える
曲げられるまな板は、切った食材を鍋へ移すときの候補です。切る間は平らで安定した場所に置き、曲げやすさだけで購入を決めません。
洗って繰り返し使うシート型と、ロールなどの使い捨てシートは別です。どちらも同じ回数使えるとは考えず、使用・交換の条件を確認します。カット済み食材や調理ばさみで足りる献立なら、まな板を出さずに済む場面もあります。
紹介してきた4つのまな板の候補
庖丁にやさしいまな板 黒
調理学校に通う人が使っていたと聞き、刃当たりを重視する候補にしたものです。私自身が使用・測定したレビューではありません。手持ちの包丁との相性と、製品の洗浄条件を確認します。
トンボ まな板 折れるシートタイプ
薄く曲げられる形を選びたい場合の候補です。作業台とシンクに収まる大きさ、表面の状態を確認します。食材を移しやすくても、熱い鍋に触れる使い方ができるとは限りません。
Latuna まな板
滑り止めのあるタイプを検討する場合の候補です。使う台に合うか、裏面や縁を洗えるかを確認します。滑り止めがあればどの台でも動かないと断定するものではありません。
スノーピーク マナイタセット
まな板の内側へ包丁を収納する候補です。持ち運びの小ささだけでなく、広げたときの調理面と、使用後に洗って乾かす手間も見ます。包丁の選び方は三徳包丁と材質の使い分けにまとめています。
1枚に絞る場合も、食材が変われば洗う
厚生労働省の食中毒予防の案内では、生の肉や魚を切ったまな板を洗わずに、生で食べる食品へ使うことを避けるよう示されています。食材ごとに洗う方法を決め、分けたほうが扱いやすいなら複数枚を残します。
深い傷や汚れが落ちにくい部分、変形などがないかを見て、製品の説明に従って手入れ・交換します。薄型でも、洗浄と乾燥を省くための道具にはしません。
